Askorbinian sodu to jedna z najczęściej stosowanych form witaminy C. Powstaje poprzez połączenie kwasu askorbinowego z sodem, dzięki czemu otrzymuje się związek chemiczny należący do grupy askorbinianów, czyli soli witaminy C.
W przeciwieństwie do czystej witaminy C askorbinian sodu ma bardziej neutralny odczyn pH, dlatego często określany jest jako buforowana witamina C.
Produkty z tej kategorii dostępne są tutaj: askorbinian sodu.
Askorbinian sodu – najważniejsze informacje
Askorbinian sodu to sól witaminy C powstająca z połączenia kwasu askorbinowego i sodu. Związek ten jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i posiada właściwości charakterystyczne dla witaminy C.
- należy do soli witaminy C
- ma mniej kwaśny odczyn niż kwas askorbinowy
- dobrze rozpuszcza się w wodzie
- w przemyśle spożywczym występuje jako dodatek E301
Produkty zawierające tę substancję można znaleźć w kategorii: askorbinian sodu w sklepie AlphaVit.
Czym jest witamina C
Witamina C, czyli kwas askorbinowy, to organiczny związek chemiczny należący do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Odgrywa ważną rolę w wielu procesach biologicznych zachodzących w organizmie człowieka.
Do najważniejszych funkcji witaminy C należą:
- udział w syntezie kolagenu
- ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym
- wspieranie funkcjonowania układu odpornościowego
- udział w metabolizmie energetycznym
Organizm człowieka nie potrafi samodzielnie syntetyzować witaminy C, dlatego musi być ona dostarczana z dietą lub suplementacją.
Askorbinian sodu a kwas askorbinowy
Jednym z najczęściej wyszukiwanych tematów w Google jest różnica pomiędzy askorbinianem sodu a kwasem askorbinowym.
| Cecha | Kwas askorbinowy | Askorbinian sodu |
|---|---|---|
| Rodzaj związku | witamina C | sól witaminy C |
| Odczyn | kwaśny | bardziej neutralny |
| Zawartość sodu | brak | zawiera sód |
| Rozpuszczalność | bardzo dobra | bardzo dobra |
Najważniejszą różnicą jest fakt, że askorbinian sodu jest solą witaminy C, co wpływa na jego właściwości fizykochemiczne.
Właściwości askorbinianu sodu
Pod względem chemicznym askorbinian sodu zachowuje wiele właściwości charakterystycznych dla witaminy C.
- wysoka rozpuszczalność w wodzie
- właściwości przeciwutleniające
- stabilność w postaci proszku
- udział w reakcjach redoks
Związek ten stosowany jest również w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz E301.
Zastosowanie askorbinianu sodu
Askorbinian sodu znajduje zastosowanie w wielu dziedzinach.
Przemysł spożywczy
Wykorzystywany jako przeciwutleniacz zapobiegający utlenianiu produktów.
Suplementy diety
Jedna z form witaminy C stosowana w preparatach suplementacyjnych.
Kosmetyki
Składnik preparatów kosmetycznych zawierających witaminę C.
Laboratoria
Stosowany jako odczynnik chemiczny w różnych reakcjach.
Jeśli chcesz sprawdzić dostępne produkty, zobacz: kup askorbinian sodu.
Jak wygląda askorbinian sodu
Askorbinian sodu najczęściej występuje w formie:
- białego proszku
- drobnych kryształów
- substancji łatwo rozpuszczalnej w wodzie
Charakterystyczną cechą jest jego lekko słony smak wynikający z obecności sodu.
Gdzie kupić askorbinian sodu
Produkty zawierające askorbinian sodu w różnych gramaturach dostępne są w sklepie: askorbinian sodu sklep