Agar 500 Biomus

Agar 500g Biomus

• Dystrybutor: Biomus
• Gatunek: czysty moc min. 900g/cm2
• Dostępne opakowania: 50g, 100g, 250g, 500g, 1kg,

Agar-agar jest substancją żelującą, otrzymaną w wyniku ekstrakcji z alg czerwonych i brunatnych (krasnorostów) rosnących u wybrzeży Pacyfiku. Algi są następnie suszone i myte, a następnie sprzedawane w postaci półprzezroczystych tasiemek lub proszku. Agar-agar jako substancja żelująca wykazuje siłę żelowania wielokrotnie większą od masowo używanej żelatyny. Agar-agar może żelować nawet po zmieszaniu jednej części produktu z 200, a nawet 300 cząsteczkami wody.

Agar substancja żelująca – zastosowane przemysłowe

Agar jest szeroko stosowany zarówno w gastronomii, jak i w przemyśle spożywczym jako roślinny substytut żelatyny. Agar, zamiast żelatyny nie jest produktem pochodzenia zwierzęcego, może więc być stosowany w kuchni wegetariańskiej i niskotłuszczowej.

Oprócz tego agar zamiast żelatyny znajdzie swoje zastosowanie w przemyśle chemicznym jako produkt pomocniczy służący syntezie odczynników czy niezbędnych artykułów dla gospodarstw domowych. W mikrobiologii i farmakologii służy jako substancja podkładowa dla pożytecznych bakterii uczestniczących w produkcji lekarstw.

W kosmetologii ekstrakt z alg jest składnikiem produktów do pielęgnacji twarzy i ciała, nawilżających, oczyszczających skórę i łagodzących stany zapalane, działa również jako zagęszczacz kremów i maseczek.

Agar-agar – informacje chemiczne

Agar-agar składa się z węglowodanów (do 80%), białka i błonnika. Zawiera także prawie wszystkie niezbędne makro- i mikroelementy, w tym wiele witamin. Pod względem chemicznym agar-agar substancja żelująca jest mieszaniną polisacharydów wyglądającą, jak bezwonny proszek, nierozpuszczalny w zimnej wodzie, którego kolor może zmieniać się od jasnożółtego do intensywnego odcienia musztardy.

Jedna łyżeczka Agaru 500 g zastępuje około 8 łyżeczek żelatyny. Agar-agar doskonale zastępuje żelatynę i zajmuje od 3 do 4 razy mniej miejsca niż zwykła pakowana żelatyna. Jest trwalszy, mocniejszy a jego tekstura jest zdecydowanie gęstsza.

Agar zamiast żelatyny – cechy szczególne i przeciwwskazania

Agar-agar w swoim składzie łączy wiele korzystnych cech, które spowodowały, że został liderem w branży spożywczej i przemysłowej. Dzięki długiemu okresowi półtrwania (około trzech lat w postaci proszku) pozwala na wieloletnie przetrzymywanie go w magazynach. W przeciwieństwie do żelatyny radzi sobie lepiej z utrzymaniem żelowej konsystencji poza zimną temperaturą (obiekty pokryte żelatyną szybko tracą kształt w ciepłym pomieszczeniu).

Pomimo ogromnych zalet produktu używany nieprawidłowo może być szkodliwy dla organizmu. Zwłaszcza jeśli stosowany jest w celach gastronomicznych, a spożywająca go osoba ma indywidualną nietolerancję na agar-agar. Stosując agar-agar 500 g w celach spożywczych, należy nie nadużywać ilości stosowanego produktu, ponieważ mogą objawić się problemy związane z poprawnym działaniem układu pokarmowego.

Synonimy: agar, naturalna żelatyna

Gatunek: Czysty

Czystość: ekstrakt

Wzór chemiczny: nie dotyczy

Nr CAS: nie dotyczy

Nr WE: nie dotyczy

Nr index: nie dotyczy