Alginian Sodu E401

Alginian Sodu sól sodowa kwasu alginowego.

Wzór chemiczny: C6H7NaO6

Alginian sodu (E401) – organiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu alginowego. Jest otrzymywany z wodorostów (alg brunatnic) wyrzucanych na brzeg Atlantyku. Jest bezbarwny i bez smaku. Alginian sodu jest używany jako zagęstnik, substancja żelująca lub stabilizator, łatwo pęcznieje i dobrze wiąże wodę. Hamuje wchłanianie strontu. Ma właściwości żelujące, po dodaniu chłodnej wody zsiada się jak żelatyna. Alginian sodu w połączeniu z chlorkiem wapnia wykorzystywany jest do kuleczkowania.

Synonimy: E401, alginic acid sodium salt

Gatunek: czysty

Wzór chemiczny: C6H7NaO6

Nr CAS: 9005-38-3

Nr WE/EC: 618-415-6

Nr Index: nie dotyczy