Mleczan wapnia

Mleczan wapnia – organiczny związek chemiczny, sól wapniowa kwasu mlekowego. Występuje w postaci białego krystalicznego proszku, który otrzymuje się działając węglanem wapnia na kwas mlekowy. Gatunek czysty, oznaczony jako E327.

Mleczan wapnia - zastosowanie

Jest obecny w żywności, takiej jak sery i proszek do pieczenia. Jest to typowa forma wapnia działająca jako środek zobojętniający kwas i dodaje się ją do przetwarzanych owoców, aby utrzymać sztywność i przedłużyć ich trwałość.

Charakterystyka:

Synonimy: E327, Calcium, Calazoon, Calcium lactate

Gatunek: czysty

Wzór chemiczny: C6H10CaO6

Nr CAS: 28305-25-1

Nr WE/EC: 248-953-3

Nr Index: nie dotyczy